ラーメンレポート⑨

淡麗煮干しのリベーンジ！

いい感じにできたわよ〜

前回(⑧参照)からの改善点として、

火加減に注意して あんまり煮立たせないようにした。

煮干しの苦味がほぼでてないので

煮干しの旨味と鶏ガラの旨味が超いい感じだった〜

今回は煮干し油じゃなくて 鶏油作ったけど

これもなかなかマッチしていい感じ。

さっきから いい感じしか言ってないから

なんも伝わってなさそう＾＾；

まぁ逆に言えば

今回はそこまで凝ったことしてないので、

あんま話すことないのよね？？？

肉は最近よくやる肩ロース低温調理。

肉がでかすぎて 全然火通らなかったﾜｧ…

煮干し系だと制作時間は4〜5時間程度だから

簡単で良いね〜。

このくらいの時間だったら製麺してもいいかなぁなんて思うけど。

たぶんまたGW中に何か作ると思うので また。